Prêmio Queijo Brasil – Como funciona

Este importante evento para o Queijo Artesanal Brasileiro será realizado em Florianópolis / SC. Como na edição anterior, os produtores participantes terão retorno sobre a avaliação de seus produtos pelos jurados. Esta será a quinta edição do maior evento relacionado com o Queijo Artesanal Brasileiro já realizado no país. É uma grande oportunidade para divulgar o Queijo Artesanal Brasileiro para o maior mercado consumidor.

 

A COMERQUEIJO:

A COMERQUEIJO é uma associação sem fins lucrativos, portanto, todo valor arrecadado pela COMERQUEIJO durante o V Prêmio Queijo Brasil será revertido em sua totalidade ao Queijo Artesanal Brasileiro por meio de pesquisa cientifica ou ações que visem a melhora da qualidade ou do comércio do Queijo Artesanal Brasileiro, sempre seguindo critérios de ética de acordo com o Estatuto desta associação.

Como funciona:

Os queijos inscritos para a premiação, por seus produtores e/ou representantes, serão avaliados por chefs, jornalistas, especialistas em queijos selecionados previamente pela organização do evento.

Os queijos serão avaliados e as premiações serão realizadas por categoria.

Os critérios de avaliação serão Aspecto/Aparência, Olfato/Aromas, Textura, Sabor, e Final do Sabor.

O corpo de jurados será constituído de dois grupos (técnico e sensorial). 

O corpo de jurados sensorial tem como princípio avaliar os queijos desde um ponto de vista mais comercial, buscando qualidades gustativas e olfativas, possibilidades de receitas gastronômicas.

Os jurados técnicos avaliarão os queijos quanto aos possíveis problemas tecnológicos de fabricação.

A soma total da avaliação sensorial e técnica será determinante para qual premiação o queijo vai receber.

Retorno da avaliação: Cada queijo inscrito receberá o resultado da avaliação com o intuito de possibilitar o estudo e as possibilidades para melhorar seu queijo e condições comerciais.

A ideia deste formato do Prêmio Queijo Brasil é oferecer algo mais para o produtor. Além do reconhecimento por medalha pelo bom trabalho e qualidade do queijo, também oferecer um pouco de conhecimento deste outra ótica, o ponto de vista técnico e sensorial.

Os Objetivos do Prêmio Queijo Brasil são:

Divulgar a diversidade dos queijos artesanais produzidos em território nacional,

Fortalecer a integração entre os agentes da cadeia produtiva do queijo artesanal brasileiro: Produtores, transportadores, lojistas, pesquisadores, consumidores e instituições governamentais.

Reconhecer e valorizar o produtor artesanal que prioriza a qualidade de seu produto,

Estimular a melhoria da qualidade dos queijos através do intercâmbio de conhecimentos entre produtores, consumidores e especialistas,

Estimular a ampliação do mercado consumidor dos queijos artesanais brasileiros.

Promover o debate sobre a necessidade de atualização das legislações vigentes, a fim de compreender a nova realidade do queijo artesanal brasileiro.

Os Objetivos do Concurso do Prêmio: 

Ajudar os produtores a melhorar em seus queijos.

Profissionalizar o corpo de jurados do prêmio através de treinamento e diálogo.

Educar lojistas, chefs, nutricionistas, jornalistas, veterinários e técnicos sobre a avaliação sensorial e técnicas necessárias para avaliar os queijos artesanais do Brasil.

PREMIAÇÕES:

Os queijos avaliados receberão quatro tipos de premiações (reconhecimento):

Bronze

Prata

Ouro

Super Ouro (medalha definida para o Melhor Queijo de todas as categorias)

Observações gerais: A cada produtor/maturador é permitido inscrever apenas um exemplar de cada queijo nas condições de venda. Não há limites para medalhistas, o intuito da premiação é valorizar os queijos produzidos e não gerar concorrência entre os produtores. 

Entrega aos produtores:

A cada produtor premiado será entregue:

Certificado de Prêmio: Diploma - Gratuito

Troféu para os Super Ouro - Gratuito

Adesivos com medalha para ser colocado na embalagem dos queijos. Será cobrado.

ATENÇÃO: Todos os certificados, troféus e selos e adesivos continuam sendo propriedade dos Prêmio Queijo Artesanal do Brasil e ComerQueijo e só podem ser usados nos Queijos que ganharam esse prêmio. Reservamo-nos o direito de revogar o prêmio de qualquer pessoa que não os use corretamente.

Datas e Prazos:

18 e 19 de Setembro - Avaliação dos Queijos inscritos no V Prêmio Queijo Brasil

20 de Setembro - Resultado do concurso e Seminário Nacional de Produtos Artesanais de Origem Animal - Lei do Selo ARTE (Organização Ministério da Agricultura)

 Até 15 de Setembro - Prazo Máximo para recebimento de Queijos (Queijos frescos, favor entrarem em contato com a organização do evento)

 Do 25 de Julho até 26 de Agosto - Prazo para Inscrições

Registro do nome de usuário e senha no site é gratuita e necessita ser realizado somente uma vez. 

Valores de Inscrição por queijo: Produtor/Maturador de Queijo Artesanal

R$ 60,00 - Até 16 de Agosto

R$ 90,00 - Entre 17 e 26 de agosto

Produtor Rural da Agricultura Familiar (necessário apresentação de DAP)

R$ 30,00 - Até 16 de Agosto (para o primeiro queijo inscrito, os demais queijos seguem os valores de produtores sem DAP)

R$ 45,00 - Entre 17 e 26 de Agosto (para o primeiro queijo inscrito, os demais queijos seguem os valores de produtores sem DAP)

Queijos Finos (produtores que não se encaixam na definição de artesanal da COMERQUEIJO)

R$ 120,00 - Até 16 de Agosto 

R$ 150,00 - Entre 17 e 26 de Agosto

Exigências e Categorias para inscrever os queijos:

1 - Categoria: Queijo Artesanal Tradicional: Tradicional, Os queijos desta categoria precisam seguir a padrão tradicional, por exemplo, queijo minas artesanal com mofo na superfície precisa ir na categoria Queijo de Leite Cru.

2 - Categoria: Queijo Artesanal de Leite Cru: Leite Cru, Próprio e/ou Comprado de Terceiros, Obtido Num Raio Não Maior do Que 24km Para Estrada de Asfalto e 10km para Estrada de Terra e Que Não Ultrapasse o Limite Produtivo de 7.000 Litros de Leite ao Dia Para Leite Bovino e 1.000 Litros de Leite para Caprino, Ovino e/ou Bubalino.

3 - Categoria: Queijo Artesanal de Leite Pasteurizado: Leite Pasteurizado, Próprio e/ou Comprado de Terceiros, Obtido Num Raio Não Maior do Que 24km Para Estrada de Asfalto e 10km para Estrada de Terra e Que Não Ultrapasse o Limite Produtivo de 7.000 Litros de Leite ao Dia Para Leite Bovino e 1.000 Litros de Leite para Caprino, Ovino e/ou Bubalino.

4 - Categoria: Queijos Finos: os queijos com tecnologia diferenciada dos queijos normalmente disponíveis no mercado e que não atendem os requisitos para definição de artesanal estabelecido pela ComerQueijo nos itens 1, 2 e 3. Em caso de dúvidas entre em contato com a organização do evento. 

5- O queijo inscrito deve usar leite nacional e ser produzido e maturado (quando for o caso) em território nacional.

6 - Para os produtos denominados “artesanal” fica proibido o uso de conservantes, espessantes, outros produtos industrializados e a pratica da homogeneização do leite. Que usem preferencialmente fermentos autóctones, porém é permitido o uso de fermentos lácteos industrializados. Fica liberado o uso de coalho ou coagulante, cloreto de cálcio, cloreto de sódio e outras culturas como Geotrichum Candidum, Penicillium Candidum ou Penicilium Roqueforti.

7- Caso seja comprovado que algum queijo premiado não cumpra as exigências acima descritas ou o produtor se inscrever em categoria errada, ao produtor lhe será imediatamente retirado o prêmio e penalizado com a proibição de participação em futuros Prêmio Queijo Brasil. Ajude-nos caso saiba de algum inscrito que não preencha os requisitos para participação através do e-mail premio@premioqueijobrasil.com.br

Inscrições:

Os produtores e/ou representantes dos queijos podem inscrever seus queijos em nosso site através da opção INSCRIÇÕES. O Produtor e/ou representante deve arcar com o custo de inscrição, da amostra de queijo que será usado na avaliação durante o Prêmio e o frete para envio do mesmo. 

Envio dos Queijos: 

Em breve disponibilizaremos o local de entrega dos queijos.

Sua participação é muito importante para nós e para a cultura do Queijo Artesanal Brasileiro.

Contamos com sua presença!