O Leite Integral pode voltar?
Leite integral/EUA – O Conselho Nacional dos Lácteos (NDC) está envolvido na recuperação do Leite Integral há vários anos, investindo em pesquisas sobre os benefícios para a saúde. Dr. Greg Miller do NDC trabalha junto a produtores de leite com o objetivo de criar oportunidades para vender mais produtos lácteos e aumentar o consumo de leite, mas, existem algumas barreiras a serem superadas.
Mudar a percepção do consumidor
De acordo com o Dr. Miller, há um consenso na comunidade científica de que a gordura do leite é neutra no que diz respeito aos riscos de doenças crônicas, mas, a recomendação de nutricionistas e profissionais da saúde para o consumo de leite com baixo teor de gordura é mantida, em decorrência da epidemia de obesidade.
Isso afeta o que pode ser ofertado pelas escolas, como o programa de alimentação das escolas públicas dos Estados Unidos, que está bastante restritivo em termos de quantidade de calorias, e o teor de gordura para prevenir a obesidade infantil. O NDC vem financiando e conduzindo pesquisas nos últimos cinco anos para determinar se os lácteos elaborados com leite integral são diferentes ou melhores que as gorduras saturadas procedentes de outras fontes.
Os dados mostram que os produtos lácteos, independentemente do teor de gordura, trazem benefícios para a saúde. Pessoas que consomem quantidades adequadas de lácteos (três porções por dia) possuem melhor saúde óssea, coração saudável, menores riscos de acidente vascular cerebral, melhor pressão arterial e menor risco de diabetes tipo 2.
Assim, mesmo que lácteos integrais, contendo mais calorias e gorduras do que outras formas de leite de vaca, a NDC acredita que suas pesquisas provam que isso não causa qualquer prejuízo à saúde. De fato, eles conduziram outros estudos onde detectaram que o leite aromatizado é apropriado para restabelecimento.
Os lácteos integrais possuem eletrólitos e proteína de alta qualidade como muitas das principais bebidas energéticas disponíveis no mercado. Essa descoberta levou o leite aromatizado, de qualquer nível de gordura, a ser classificado como bebida esportiva, e passou a ficar disponível em instalações esportivas do país.
Desfazendo um dogma de 50 anos
Durante esses cinco anos, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos (HHS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) público o novo Guia Dietético para os norte-americanos, e um documento de atualização nutricional.
A edição para o período 2020-25 está sendo elaborada. Os produtores de leite e a NDC têm a esperança de que sejam incluídas recomendações do leite integral. Este será o primeiro passo para que os guias alimentares levem em consideração a recomendação federal, e a recomendação escolar seja reformulada.
O NDC está engajado no processo oferecendo críticas e revisões como um recurso educacional, já que não é permitido influenciar politicamente, a nova legislação.
Mas, o Dr. Miller e o NDC procuram manter a discussão em pauta, aproveitando o momento favorável. Cinco anos atrás, o leite integral representava apenas 30% das vendas de leite no varejo. Agora subiu para 40%. Além disso, os consumidores que já compram leite integral, também bebem mais leite. Está havendo um crescimento anual entre 3 e 4% de lácteos integrais, e o leite integral aromatizado cresce cerca de 6% ao ano.
“Estamos tentando desfazer 50 anos de dogmas. Eu sinto que a curva está se invertendo, e estamos vendo organizações profissionais de saúde recomendarem o leite integral”, disse o Dr. Miller.
