Cai o rebanho, mas sobe a produção de leite brasileira, em 2025

É o terceiro ano consecutivo que a produção nacional de leite cresce, embora o rebanho bovino tenha registrado queda de 1,7% na comparação com o ano anterior. De acordo com a Pesquisa Pecuária Municipal, o único aumento de bovinos foi registrado na região Nordeste.

A região Sul voltou a ultrapassar a região Sudeste em termos do percentual de contribuição da produção nacional de leite: Sul (34%); Sudeste (33,5%); Nordeste (18%); Centro-Oeste (9,8%) e Norte (4,6%).

No ano passado, a região Sudeste liderava com 33,7%, enquanto a região Sul representava 33,4% da produção nacional. O Nordeste manteve sua posição, mas a região Centro-Oeste reduziu em 0,4% sua participação.

O grande destaque fica por conta do aumento da produtividade animal, que vem ocorrendo em todas as quatro principais regiões produtoras, marcando retrocesso, apenas na região Norte (-2,4%).

De 2019 para cá, a líder em percentual de aumento foi a região Centro-Oeste (+22,7%). Depois vieram região Sul (+21%); região Nordeste (+18%) e região Sudeste (15,2%).  

Depois da relativa estagnação da produção de leite decorrente da queda acentuada do rebanho leiteiro, que durou do 2015 a 2019, em que a produção oscilou em torno de 33 e 34 bilhões de litros, é promissor que a produção ultrapasse os 36,7 bilhões de litros.

Levando em consideração que o preço médio do leite ao produtor tenha ficado relativamente estável, entre 2024 e 2025, o aumento do valor da produção de leite foi mais decorrente do crescimento do volume produzido.

O levantamento dos últimos sete anos mostra que a produção do estado de Goiás vem caindo consistentemente, e o estado cedeu sua posição no ranking para Santa Catarina, que apresenta crescimento firme, ano a após ano.

Minas continua sendo, de longe o maior estado produtor, seguido pelos estados do Paraná e Rio Grande do Sul.

Estes cinco estados responderam por 69,2% de todo o leite produzido no Brasil, em 2025.

Os três maiores municípios produtores de leite permanecem os mesmos nos últimos sete anos. Entretanto, Patos de Minas (MG) perdeu a segunda colocação para Carambeí (PR), que teve sua produção aumentada em 70% de 2019 a 2025. Mas Castro (PR) continua não somente como o município maior produtor de leite do Brasil, como também apresenta o maior percentual de aumento de produção nos últimos sete anos.

De acordo com o IBGE, a diferença entre o total de leite produzido no Brasil, apurado pela PPM, que foi de 36,7 bilhões de litros, e a quantidade de leite cru adquirida pelos laticínios sob inspeção sanitária (27,6 bilhões de litros), obtida pela Pesquisa Trimestral do Leite de 2025, “é possível inferir que o volume de leite submetido à inspeção sanitária correspondeu a 75,2% do total nacional em 2025”.

Em 2024, esse percentual foi de 71%, indicando que houve redução do leite informal.

Fonte de dados: Pesquisa Pecuária Municipal/IBGE