Grupo amplia conhecimento com oficina sobre queijos
Oficina de queijos - Participantes do Programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) em Agroindústria, desenvolvido pelo Sistema FAEMG/SENAR/INAES/SINDICATOS e os Sindicatos de Produtores Rurais de Além Paraíba e Bicas, participaram de uma oficina sobre queijos. O treinamento ocorreu em uma agroindústria na zona rural de Mar de Espanha.
“Trabalhamos com o queijo minas padrão, o coalho, o parmesão, a ricota e o requeijão. Os participantes entenderam como é o modelo de agroindústria aprovado pelo Consórcio Intermunicipal de Especialidades (CIESP). A oficina foi um novo caminho para o grupo, que começou há pouco tempo no ATeG. Eles têm vontade de se capacitar e já solicitaram mais treinamentos, sempre com foco em conhecimento, inovação e diversificação da produção”, destacou a instrutora Aline Machado Castro.
Os participantes tiraram também dúvidas sobre outros produtos fabricados na agroindústria, como a muçarela, além de entenderem mais sobre o processo de maturação e aproveitamento de produtos.
Segundo a mobilizadora do Sindicato dos Produtores Rurais de Bicas, Juliana Gamboa da Silva Nascimento, a oficina reuniu produtores de Senador Cortes, Bicas e Além Paraíba. “O que deu origem à oficina foi a percepção da técnica de campo do ATeG, Marianna Florentino, quanto à necessidade de adequação de alguns produtores, que gastavam muito leite na produção dos queijos.”
Para o participante do ATeG Agroindústria e proprietário do Laticínio Moreira Matos, que sediou a oficina, João Moreira, a oportunidade foi positiva. “Sediar a oficina foi bom por vários motivos. Além da comodidade de ter a instrutora dentro do meu estabelecimento, verificando nossas ações e corrigindo falhas, tivemos muita troca de experiência.”
O Laticínio Moreira Matos produz queijo muçarela, minas frescal, linha muçarela, meia cura e manteiga, comercializando na região onde está instalado e para cidades como Petrópolis e Rio de Janeiro. “A partir da assistência técnica e gerencial, passamos a enxergar a importância de termos mais controle de despesas e até patrimonial. A assistência, assim como as oficinas, faz com que cresçamos por meio da aplicação de técnicas novas. E mais: ainda aprendemos a desenvolver novos produtos”, afirmou João.
A técnica de campo responsável pelo grupo do ATeG, médica veterinária Marianna Florentino, afirma que “o programa trará desenvolvimento para a região. A assistência trará crescimento e irá alavancar o negócio de cada um dos participantes”.
