Espanha – Importância dos lácteos em todas as fases da vida
Lácteos – Quais são as chaves para manter uma alimentação saudável? Qual o papel de lácteos como o leite, o queijo e o iogurte? A médica Rosaura Leis, reconhecida pediatra com décadas de experiência profissional no Hospital Clínico Universitário de Santiago de Compostela, professora da Faculdade de Medicina da cidade e assessora do Comitê de Sustentabilidade Láctea do InLac, não tem dúvidas de que os lácteos devem compor a base de uma pirâmide alimentar saudável.
Leis recomenda tomá-los todos os dias – pelo menos três porções – para garantir a ingestão de macro e micronutrientes essenciais para nossa saúde.
Leis é pesquisadora principal do grupo de Nutrição Pediátrica do Instituto de Pesquisa Sanitária de Santiago; membro do Ciber de Obesidad; presidenta da Fundação Espanhola de Nutrição (FEN) e do Comitê de Nutrição e Amamentação da Associação Espanhola de Pediatria. Sua tese de doutorado analisou a prevalência da má absorção e intolerância à lactose na Galícia. Mais de 20 anos de experiência, quase duzentos artigos científicos e múltiplos trabalhos de pesquisa sobre boa alimentação e menor risco metabólico em crianças e adolescentes a credenciam.
Em sua opinião, não se entenderiam as dietas mediterrânea e atlântica sem alimentos tão ligados ao território como laticínios. Entre seus benefícios estão: fonte principal de cálcio, vitaminas lipossolúveis e proteínas. Sem esquecer as gorduras, já que cada vez mais pesquisas científicas a associam com menor risco de certas doenças.
Os lácteos nas diferentes etapas da vida
A médica considera imprescindível o consumo de lácteos para a mulher durante a gestação e a amamentação, e para a criança até o final da adolescência, que é quando se alcança o pico máximo de massa óssea. Leis destaca que a mulher gestante deve estar consciente de que tomar leite nesta etapa da vida, dentro de um contexto de boa alimentação e estilo de vida, não somente favorecerá sua saúde, mas também a do seu filho no curto, médio e longo prazo. Os primeiros 1000 dias de vida, incluindo o período fetal, constitui uma janela de oportunidades para prevenir doenças das crianças, de adultos e idosos.
“Não podemos esquecer que uma das doenças mais prevalentes e degenerativas durante a fase adulta é a osteoporose. Com uma ingestão adequada de lácteos, podemos alcançar um pico máximo de massa óssea no final da adolescência, embora tenhamos que manter o seu consumo ao longo de toda a vida”, diz a doutora.
Ela também insiste que a infância é fundamental para a formação dos ossos. “Tudo que armazenamos é garantia da saúde óssea no curto, médio e longo prazo e prevenção da osteoporose”.
Na opinião de Leis e outros especialistas de referência, uma dieta equilibrada inclui de 2 a 3 porções de lácteos por dia para crianças e adultos e de 3 a 4 porções em certas etapas da vida. Uma porção de leite corresponde a 200 ou 250 mililitros e a de iogurte representa 250 gramas (2 iogurtes). A porção de queijo meia cura ou curado equivale a 30 gramas. Se o queijo for fresco, 60 gramas.
