Preço da manteiga do seu pão na chapa dispara 122% em 6 anos; o que houve?
Manteiga dispara - Segundo o IPCA, em outubro de 2021, a manteiga subiu 121,9%, sendo 2,5 vezes a inflação geral do período (48,2%) e está muito acima dos outros lácteos como: leite e derivados (59,9%) e leite longa vida (68,8%). Esse aumento ainda é maior do que o da margarina (71,4%).[São necessários 24 litros de leite com média de 3,5% de gordura para se obter 1 kg de manteiga com 80% de umidade - e não 10 litros como apontado na matéria. (Nota Terra Viva)]
Mas o que explica a manteiga ter se tornado tão cara?
Antigamente, a manteiga era considerada vilã da alimentação saudável, e com a desmistificação deste fato, ela deu a volta por cima e se tornou um dos itens mais procurados e rentáveis da cadeia láctea.
“Houve aumento na demanda por manteiga, porém não havia quantidade suficiente no mercado.” diz Kennya Beatriz Siqueira, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite.
A manteiga é resultado da separação do creme do leite de vaca - a nata - do leitelho, que é o líquido que se desprende com o processo de batedura. Sua composição é regulamentada pelo Ministério da Agricultura. Só pode ser chamado de manteiga o alimento produzido com gordura proveniente exclusivamente do leite, em uma porcentagem mínima de 80%.
