Os queijos são para o verão
Queijos/Espanha – A versatilidade gastronômica deste alimento converte o queijo em uma aposta segura também para o clima quente.
Alguns tipos de queijo suportam bem o transporte, e podem ser levados para a praia, a montanha ou a piscina. Pode ser saboreado em casa e será um aperitivo antes de um suculento churrasco. Com água, cerveja, vinho ou refresco, as combinações são infinitas.
O queijo também é para o verão. Mil e uma formas de servir que permitem desfrutas de um alimento gourmet que vai bem com tudo e é muito acessível.
A Organização Interprofissional Láctea (INLAC), que está patrocinando a campanha “Quesea” para divulgar a excelência dos queijos de origem nacional, dá algumas ideias de como utilizá-lo durante uma onda de calor.
Requeijão, queijo pasiego, Idiazábal, Manchego, queijos azuis, Majoreros ou de Menorca... Poucos países podem orgulhar-se de tal variedade de queijos, desde os mais suaves até os mais intenso, com diferentes períodos de maturação. O mais importante é descobrir entre este grande leque de propostas, os queijos que melhor se acomodam aos nossos gostos e preferências. E também a cada prato, momento da vida, ocasião. As combinações são quase infinitas.
Podemos comer queijo no aperitivo, acompanhar alguns pratos de nossa gastronomia e como proposta principal, o queijo é ainda um magnífico toque final de uma sobremesa. No verão, não deve faltar uma boa tábua, onde destacam as referências mais frescas, nutritivas e saciantes.
Três propostas para saborear o queijo no verão
1 – Saladas. Para acrescentar às nossa saladas vão muito bem os queijos frescos de textura suave, como os Burgos. Também podemos alegrar as saladas com queijos semi curados combinados com frutas. Se gostar dos queijos mais intensos, o queijo de cabra em uma salada com figo tem o êxito assegurado.
2 – Massas e Pizzas. O queijo de oocaobra ou manchegos curados são ingredientes ideais para massa. E os queijos azuis se derretem bem e, em consequência, podem ser adicionados à pizza, dando um toque diferente. Se mesclarmos o seu queijo preferido com manteiga ou creme obteremos um molho insuperável para acompanhar alguma carne, massa ou pratos de verdura. Lembrando que o queijo será um dos grandes aliados na cozinha, com mil e uma variedades para liberar seu explosivo sabor.
3 – Com verduras cruas. Imagina uma boa seleção de vegetais crus cortados em palitos, como cenouras, pepinos ou aipo, acompanhados de um queijo pastoso fresco? Se ainda não experimentou, é uma combinação das mais saborosas, nutritivas e saudáveis. As verduras sempre são uma aposta segura, inclusive em cozidas fritas ou grelhados, com algum dos fabulosos queijos artesanais encontrados em toda a Península e territórios insulares.
Assim, cada pessoa tem um gosto diferente, mas existe uma grande variedade de queijos de vaca, ovelha, cabra ou mistos. Qual você prefere?
Guia de queijos: Qual você gosta?
- Queijo de vaca: é o mais produzido na Espanha e oferece o menor teor de gordura que os elaborados com outros leites. Existe uma grande tradição queijeira com esta matéria-prima na Galícia e no chifre cantábrico e são muito apreciados pelos consumidores dentro e fora de nosso país.
- Queijo de ovelha: O leite de ovelha é mais rico em gordura e proteína do que o de leite vaca e contém menos água, proporcionando ao queijo um sabor tão especial. Além disso, é mais digestivo devido seu menor teor em lactose.
- Queijo de cabra: Destaque para seu sabor. O teor de gordura é similar aos dos queijos de leite de vaca. São queijos que se digerem bem, porque contém menos lactose, caseína e partículas de gordura do que o de leite de vaca.
- Queijo misto: Em todo o território nacional são elaborados queijos mesclados dos três tipos de leite.
O valor nutricional dos queijos
- O queijo contém proteínas de alto valor biológico. De fato, a quantidade de proteínas fornecidas pelos queijos é superior às de sua matéria prima, o leite.
- O queijo é um dos alimentos com maior concentração de cálcio que existe. Ajuda a formar e manter os dentes e os ossos sadios, mas também é essencial para o funcionamento do sistema nervoso e muscular. O cálcio ajuda na circulação do sangue através dos vasos sanguíneos e a liberar hormônios e enzimas que influenciam em quase todas as funções do organismo. Uma porção de 100 gramas de queijo equivale às necessidades diárias de uma pessoa adulta. O queijo deve estar presente na dieta desde a infância até a terceira idade.
- O queijo é um alimento rico em vitaminas A e D (ambas vitaminas ajudam o corpo a absorver o cálcio e manter os ossos e os dentes saudáveis). O queijo também é rico em vitaminas do grupo B, com destaque para a Vitamina B12, a B9 (ácido fólico), a B1 (tiamina ou a B2 (riboflavina).
