EUA – A recuperação dos restaurantes continua à medida que os consumidores retomam alguns hábitos
Recuperação/EUA – Embora a indústria de restaurantes dos Estados Unidos da América (EUA) tenha mostrado notável resiliência, um novo estudo do NPD Group diz que eles ainda têm um longo caminho pela frente para voltar aos níveis anteriores à pandemia.
Os restaurantes perderam 35% da frequência no início da pandemia. O total caiu 6% em maio de 2021 em comparação com maio de 2019, mas subiu 23% em relação ao ano anterior, recuperando-se do declínio de 23% ocorrido em maio de 2020, relata o NPFD.
“A chave para a recuperação da indústria será a força de cada período do dia. Cada horário – café da manhã, almoço, jantar e lanches depois do almoço – irão se recuperar diferentemente dependendo do novo ritmo de casa, da escola, e da vida profissional”, de acordo com o acompanhamento dos serviços de alimentos feito pela NPD.
Visitas, online ou física, para o café da manhã, que inclue breakfast e lanches da tarde, caíram 5% em maio de 2021 em comparação com maio de 2020, relata o NPD.
Para a comparação com o período pré-pandêmico, houve queda de 11% em relação ao mesmo mês de dois anos atrás.
“As visitas matinais são habituais, e a recuperação desse período irá depender do consumidor retornar para o trabalho e para a escola”, diz o relatório do NPD.
O trânsito do almoço, que caiu 4% em relação a um ano atrás, e 10% na comparação com dois anos antes, dependerá do retorno aos escritórios e locais de trabalho e mais atividades durante o dia, como compras. As visitas para o jantar caíram 5% em maio de 2021, quando comparadas com maio de 2020, e 12% na comparação com dois anos antes.
“A capacidade dos restaurantes, particularmente os de serviço completo, de operar com capacidade total, dar conforto ao consumidor durante a refeição, e mais viagens de negócios e recreação ajudarão na recuperação nessa parte do dia”, relata o NPD.
Somente uma categoria aumentou do ano passado para cá – os lanches da tarde. O NPD diz que esta categoria foi beneficiada com programações mais flexíveis e a hesitação dos clientes em jantar. As visitas para lanches da tarde em maio de 2021 ficaram 8% acima das realizadas em maio de 2019 e 3% maiores quando comparadas com dois anos atrás.
“Ao longo do dia, as motivações para ir a um restaurante estão evoluindo, precisando que os operadores dos restaurantes adotem uma nova abordagem para os clientes”, disse David Portalatin, consultor da indústria de alimentos da NPD e autor do Eating Patterns in América. “Qualidade, valor e inovação serão sempre mais relevantes para o consumidor, mas também é preciso reconhecer que de muitas formas o mundo mudou fundamentalmente”.
