As cinco principais tendências de sabores de 2021
Tendência 2021 – A empresa de pesquisa de mercado Innova Market Insights revelou as cinco principais tendências de sabor com “misturas de sabores” tomando um lugar no pódio entre as tendências do ano.
A lista anual dos 10 sabores da Innova mostra a última tendência para a indústria de alimentos e bebidas que afetam as decisões de compra dos consumidores. Os primeiros cinco sabores serão apresentados aqui, e os outros cinco em um webinar no dia 12 de maio.
Misturas de sabores
Inovação com sabores híbridos ganha espaços entre os preferidos de consumidores de alimentos e bebidas, desde que aumentem a dimensão da indulgência.
De acordo com a pesquisa Innova Flavour Survey 2021, um em três consumidores do mundo são atraídos por combinações interessantes/exóticas e influenciam suas escolhas dos sabores de alimentos e bebidas. As inovações podem ser aplicadas em áreas como misturas entre categorias, híbridos em bebidas e combinações de doces e salgados.
Nostalgia Moderna
Enquanto as tendências globais recebem transformações locais, as tradições regionais ganham ares modernos e os sabores são reinventados com o uso de ingredientes exóticos em produtos familiares. A Innova descobriu que metade dos consumidores globais dizem que eles confiam mais em uma nova marca se ela colaborar com uma que eles já conhecem. Essa tendência se reflete no aumento de reviravoltas modernas nos produtos existentes, combinando sabores familiares com inovação entre categorias.
Em sintonia com o sistema imunológico
Imunidade e saúde são as principais preocupações dos consumidores, e essa contínua ansiedade provocada pela Covid-19 permanece sendo o foco principal em 2021. Os ingredientes que aumentam a imunidade têm um papel significativo na hora da escolha. A Innova descobriu que os sabores frutados parecem particularmente relevantes, já que um terço dos consumidores mundiais disseram que escolhem sabores de um pomar quando querem melhorar sua imunidade. Misturas de sabores de frutas com ingredientes exóticos e indulgentes são tipicamente utilizados para trazer benefícios ao sistema imunológico.
Nova alimentação omnicanal
Os serviços de alimentação cumprem um importante papel como canais de difusão de inovações de sabores. Os consumidores agora podem acessar muitos sabores especiais que antes só eram acessíveis via o FoodService. Cerca de 31% dos consumidores mundiais disseram conseguir inspirações para sabores em restaurantes, cafés, cantinas e barracas de comida, trazendo cada vez mais experiências gastronômicas de diversos canais para suas próprias casas.
Reinado dos sabores cítricos
Os sabores cítricos ocuparam rapidamente um posicionamento essencial para a saúde imunológica e outros atributos relacionados ao bem estar. Esta tem sido a principal razão para a escolha de sabores cítricos para refrescar (44%), mas o aumento da imunidade vem logo em seguida com 40%. Diferentes sabores cítricos também ganharam destaques, sendo a clementine (tangerina ou mexerica) a variante cítrica de crescimento mais rápido para alimentos e bebidas lançados entre 2016 e 2020.
