Produtos alternativos: Como está a situação?
Não leite – Com o futuro das fazendas de leite dos Estados Unidos correndo um sério risco de acordo com alguns, como a indústria norte-americana está reagindo?
Como a produção de leite em várias partes do mundo está sendo afetada pelo boom dos produtos alternativos aos lácteos pode não ser uniforme, mas, na Europa e Estados Unidos, o assunto está sendo levado a sério.
“O recente crescimento de participação do mercado de alternativas vegetais ao leite dentro da indústria de bebidas prejudicou seriamente o desempenho esperado para o leite tradicional e indústrias de laticínios dos Estados Unidos”, observou o Dr. Young Woo Park em janeiro de 2021 no artigo publicado no Food Science of Animal Resources.
Essa tendência contínua trás enormes perdas econômicas ou quedas acentuadas nos negócios da indústria de laticínios, levando muitos produtores e fábricas à falência, incluindo grandes corporações nos Estados Unidos e em outros países ocidentais”. Park é membro da Associação American Dairy Science e professor emérito adjunto do Departamento de Ciências e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Georgia.
Alternativas aos lácteos, incluindo “leite” de soja, amêndoa, castanha de caju, aveia, dentre outros, foi um segmento que teve um crescimento muito rápido. Em 2019, por exemplo, a Pesquisa Transparency Market, avaliou o mercado de leites alternativos em US$ 14 bilhões, e a previsão é de que haja um crescimento anual composto de 8% até 2029. De acordo com o relatório Fior Markets, o mercado global de “manteiga” vegana deve crescer para US$ 1,77 bilhões em 2026.
Já o Innova Market Insights observa que as alternativas ao leite procedente de vegetais estão em expansão para uma “ampla variedade de produtos não lácteos, como iogurtes, queijos, cremes e manteigas. Em uma base indexada, as bebidas alternativas ao leite subiram 60%, e o mercado de iogurte de origem vegetal dobrou de tamanho entre 2015 e 2019”. Dentre os muitos produtos de alternativa ao leite lançados em 2020 estavam: ‘Sojade So Soja’ um iogurte fermentado de soja com sabor limão (Bélgica); ‘First Press Merchants Cold Drip Coffee Iced Mocha’ com leite de amêndoa (Austrália) e o ‘Alpro Barista Oat Drink’ (Bulgária). Mais recentemente, uma rápida pesquisa na internet revela que somente em fevereiro de 2021, entre os produtos vegetais como alternativas ao leite na América do Norte estavam: um sorvete de grão-de-bico ‘Sweetpea’; o iogurte de leite de aveia Hälsa. Um leite infantil à base de plantas ‘Kids Milk com DHA’; o Better than Milk (ou Melhor que o Leite, feito com amêndoa, aveia e avelã e o ‘KitsCheeze’ fabricado por uma empresa chamada Modern Meat. Nesta primavera, uma firma canadense chamada Future of Cheese lançou a manteiga orgânica vegetal, acompanhada de versões de cream cheese e outros queijos populares.
