Dia Nacional do Queijo: tour dos queijos artesanais

Um dos principais derivados do leite, o queijo, é uma rica fonte de proteínas. Na infância auxilia na formação e desenvolvimento dos ossos, dentes e cartilagens. Na fase adulta, os queijos, são fontes importantes de vitaminas, proteínas, minerais, em particular do cálcio em observância a doenças como anemias, osteoporose e deficiência de vitaminas que podem ocorrer nesta fase (Fonte: ABIQ).

Em comemoração ao dia do queijo, a Terra Viva trouxe um tour nacional dos queijos produzidos no Brasil. Alguns muito conhecidos e outros que podem ser novidades. Venha com a gente nesse tour e conheça a variedade de queijos artesanais e regiões produtoras do Brasil.

Queijo Minas Frescal (MG)

Bastante conhecido pelos brasileiros, o queijo Minas frescal é produzido na região sul de minas e na Zona da Mata mineira. Fabricado com leite de vaca possui cor branca, textura mole, sabor suave e levemente ácido. 

Fonte: Portal do Queijo

Queijo Canastra (MG)

Um importante produto da Região da Serra da Canastra, o Queijo Canastra é considerado patrimônio cultural imaterial brasileiro desde 2008. É conhecido por ter uma casca amarela por fora e maciez por dentro.

Sua produção mantém uma tradição de mais de 200 anos e é produzido na Região do Queijo da Canastra, possui sabor único, forte, meio picante.

Fonte: Região do Queijo da Canastra

Queijo Cabacinha do Araguaia (GO)

Este queijo produzido na região do Araguaia em Goiás, possui este nome devido a sua forma de ser amarrado e pendurado para secar, dando uma forma de cabaça. É de origem italiana e começou a ser fabricado com leite cru para os povos nômades, conhecido como queijo Cáccio Cavalo.

Este queijo, foi reconhecido recentemente como Patrimônio Cultural do Estado de Goiás e caminha para conseguir o reconhecimento de indicação geográfica (IG). É produzido nas regiões de: Mineiros, Santa Rita do Araguaia, Portelândia, Doverlândia e Perolândia, há mais de um século.

Fonte: Secretaria de Estado da Casa Civil - GO

Queijo Serrano (SC e RS)

Foi o primeiro queijo a obter o reconhecimento de Indicação Geográfica “Campos de Cima da Serra” na modalidade Denominação de Origem Protegida (DOP). A região produtora engloba 18 municípios de Santa Catarina e 16 do Rio Grande do Sul.

Possui textura amanteigada e sua maturação acentua o aroma e sabor. O clima, a vegetação e altitude desta região influenciam em seu aspecto e sabor único.

Fonte: Epagri-SC

Queijo do Marajó (PA)

Produzido com leite de búfala, não maturado como os demais, e para coalhar não é utilizado conservantes. Possui dois tipos: creme e manteiga.

É produzido na região da Ilha do Marajó no Pará desde a chegada dos portugueses e franceses à ilha, que inicialmente utilizavam o leite de vaca para produção. Com o passar dos anos e cada vez mais aumentando o rebanho bubalino este queijo passou a ser produzido com leite de búfalas.

Fonte: Agrolink

Queijo Coalho (Nordeste)

Este queijo é produzido na região nordeste do país, principalmente nos estados do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco. Chamado de queijo coalho ou queijo de coalho é feito com leite de vaca com massa prensada e cozida.

É muito vendido assado na brasa, principalmente, nas praias do nordeste brasileiro. De sabor um pouco salgado e levemente ácido, sua textura permite assá-lo, pois possui resistência ao calor sem derreter, ficando tostado por fora e macio por dentro.

Fonte: Sertão Bras

Queijo Manteiga (Nordeste)

Um queijo de origem nordestina, o queijo manteiga possui massa cozida mole e é feito com leite de vaca. Sua textura é fechada, com pequenos orifícios contendo gordura líquida no interior. Seu sabor é acentuado lembrando a própria manteiga, levemente ácido, podendo ter a cor amarelo-palha.

É produzido no Nordeste nos estados da Bahia, Paraíba, Ceará, Pernambuco e Rio Grande do Norte.

Fonte: Associação Brasileira dos Degustadores de Queijo

Queijo Cariri (PB)

É produzido na Fazenda Carnaúba, bastante conhecido por sua produção de queijos artesanais com leite de cabra nativos e por ser da família de Ariano Suassuna.

São queijos delicados, bem abrasileirados de sabor delicioso e autenticidade do sertão paraibano. O queijo Cariri leva em sua produção Marmeleiro ou Cumaru.

Fonte: Queijo com prosa

Queijo D’Alagoa (MG)

Feito com leite cru, o queijo D’Alagoa é produzido na região das montanhas alagoenses e, por isso, tem seu sabor único e características peculiares. Possui aroma de ervas frescas e lácteos, sabor levemente picante e gosto forte intenso na boca.

É considerado patrimônio cultural municipal pelo Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais – IEPHA. Alagoa possui reconhecimento oficial pelo Governo Estadual de Minas como município produtor do Queijo Artesanal de Alagoa.

Fonte: Queijo D’Alagoa-MG

Queijo Giramundo (SP)

Este nome é dado pelas viagens que esse queijo fez da Holanda à Portugal até chagar ao Brasil. Possui uma cor característica da casca graças à beterraba desidratada que lhe confere uma cor muito bonita.

Feito no formato de bola, possui sabor levemente picante e à medida que envelhece sua massa fica mais quebradiça.

Fonte: Queijo com Arte