Argentina – O setor lácteo na Província de Santa Fe
Produção/AR – Em Santa Fe, a cadeia láctea que envolve desde a produção de leite, sua transformação industrial e comercialização tem um grau de importância estratégica e é o motor do desenvolvimento para numerosas economias regionais dentro da província.
De acordo com um boletim elaborado por Patricia Bergero e Desiré Sigaudo da Bolsa de Comercio de Rosario, os dados revelam que a província de Santa Fe contava com 1.0505.027 de cabeças de gado em unidades produtivas de leite em 2018, o que representa 31% de todo o rebanho nacional. San Fe se consolida como o segundo território federal o maior rebanho bovino em unidades produtoras de leite depois de Córdoba (33%) e antes de Buenos Aires (27%). Depois da queda do estoque de vacas em fazendas produtoras nos anos 2008/2009, houve uma rápida recuperação dos estoques de matrizes, recompondo as perspectivas do setor.
Dentro da província, a atividade leiteira é especialmente intensiva no Centro-Oeste que possui uma longa tradição no setor lácteo e constitui a principal bacia leiteira da província. Em 2018, os quatro departamentos da bacia leiteira santafesina contavam com 849.530 cabeças de gado em fazendas leiteiras, o equivalente a 81% do rebanho da província. O departamento de Castellanos, contou com 304.256 cabeças, o maior estoque da província.
Menos produtores
Olhando os dados publicados pelo Ministério da Produção de Santa Fe, correspondente à primeira campanha de vacinação de 2018, havia na província, cerca de 3.766 produtores de leite. O número de produtores de leite tem uma tendência decrescente nos últimos anos já que a escala mínima e o nível de eficiência necessário para sobreviver no setor vem aumentando. Assim, o levantamento de 2018 contou 400 menos produtores do que os 4.165 registrados em 2015, e 720 menos que em 2006 (4.487).
Naturalmente, os quatro departamentos da bacia leiteira acomodam a grande maioria de propriedades leiteiras de Santa Fe. São 1.201 produtores de leite no departamento de Castellanos, 934 em Las Colonias, 697 em San Cristóbal e 288 em San Martín.
Produção industrial
São 100 plantas de leite produzindo na província; a maioria de média escala. Além disso, 7 das 10 indústrias de laticínios líderes do país têm plantas produtoras no território de Santa Fe, enquanto que 4 delas produzem, exclusivamente, em Santa Fe.
Atualmente existem 685 plantas de industrialização de leite na Argentina. Cerca de 44% delas encontram-se instaladas na província de Buenos Aires, 28% em Córdoba e 15% em Santa Fe.
Das centenas de plantas de laticínios da província, 43% são indústrias pequenas com volumes diários de processamento menor do que 5.000 litros de leite; 48% são médias, produzindo entre 5.000 e 250.000 litros diários, e 5% são as grandes, que processam mais de 250.000 litros por dia.
Dados oficiais de 2019 mostram que a industrialização de leite na província 7.161.403 litros/dia, 86% são elaborados em torno das quatro bacias leiteiras dos departamentos: Castellanos, Las Colonias, San Cristóbal e San Martin.
Mercado externo
Em 2019, a província de Santa Fe exportou bens no valor FOB de US$ 14.271 milhões, representando 22% das remessas anuais da Argentina. Entre os principais itens exportados fica em destaque a importância de produtos agropecuários primários assim como as manufaturas de origem animal. Entre essas últimas se encontram os embarques de produtos lácteos, que equivalem a 3% das exportações da província. Ao contrário do desempenho das exportações santafesinas, cujo valor subiu 4% na comparação interanual, os envios de lácteos foram 3% menores em relação a 2018.
Ao desagregar por produto, as exportações do setor lácteo de Santa Fe, destacam duas linhas: leite e queijos. As diferentes variedades de leite constituem 39% das vendas de lácteos para o exterior, tendo maior peso relativo nesta linha, o leite em pó integral, com teor de matéria gorda superior a 1,5%. Entre os queijos exportados, sobressai em primeiro lugar os queijos frescos (31%), e o produto de maior destaque é o queijo mussarela, cujas vendas externas representam 93% dos queijos. Em segundo lugar, dentro da linha dos queijos se encontra os queijos de massa semidura (14%), no terceiro lugar, são os queijos curados (11%) e no quarto posto estão os queijos ralados. As exportações de soro de leite originados em Santa Fe representam 1%, e outros produtos com menor peso relativo constituem 2% do total.
