A Pizza Margherita completa 131 anos
Pizza – Festa de aniversário amarga para os 131 anos da pizza Margherita por causa das “vendas praticamente pela metade” por causa do coronavírus e o “longo período de lockdown”.
“Os efeitos – como revela uma análise de Coldiretti no dia em que se comemora um dos símbolos da culinária italiana no mundo - são sentidos “mesmo nessa primeira fase da reabertura, colocando em risco o futuro de 63 mil pizzarias e cerca de 200 mil funcionários”.
A organização agrícola lembra que “é datada de 12 de junho de 1889 a carta do chefe do serviço de mesa da Real Casa Camillo Galli que convocava Raffaele Esposito, da pizzaria Brandi ao Palazzo di Capodimonte, a residência de verão da família real, para que ele preparasse suas famosas pizzas para Sua Majestade a rainha Margherita”.
A convocação, sublinha Coldiretti, deu vida “à mais conhecida dentre todas as pizzas napolitanas, coberta com tomate, mussarela de leite de vaca, manjericão fresco, sal e azeite”. Segundo a análise da Coldiretti, “desde então, o faturamento da pizza no mundo já superou 100 bilhões de euros, confirmando-se um tesouro do “Made in Italy” e um símbolo de sucesso da dieta mediterrânea no mundo, tanto que, a Unesco proclamou em 2017, a arte de pizzaiolo como patrimônio imaterial da humanidade”.
Finalmente, a Coldiretti diz que “no período pré-Covid-19, somente na Itália eram assadas 8 milhões de pizzas, obtidas com a utilização de 200 milhões de quilos de farinha de trigo, 225 milhões de quilos de mussarela, 20 milhões de quilos de azeite de oliva e 260 milhões de quilos de molho de tomate”.
